|
Neue Trends erfordern ständig neue Ideen. Udo Schulte, Schulungsleiter der KOCH:ART Professional und ehemaliger Mitarbeiter der Gruppe Alain Ducasse , bietet in unserem Schulungszentrum Hannover und ein Programm an Weiterbildungs-Seminaren für Küchenprofis aus den Bereichen Restaurants, Hotelrestaurants und Cateringbetriebe.
 | Sous-Vide - Basiskurs Unvergleichliche Aromen und Texturen, problemloses Garen auf den Punkt, begleitet von handfesten wirtschaftlichen Vorteilen. In diesem Basisseminar zeigen wir Ihnen die ersten Schritte des Sous-vide Garens in Theorie & Praxis. Der Preis des Seminars beträgt 190 € zzgl. 19 % MwSt.
|
 | Sous-Vide - die Weiterentwicklung Fisch, Geflügel, Fleisch und Desserts - Mit dem Sous-vide Verfahren gelingt es, all diesen Produkten neue Geschmacksfacetten zu entlocken wie z.B. Thunfischmedaillons mit Gemüsecarpaccio, gebratenen Safranblumenkohl, geschmorte Rinderbacken, Lammrücken oder gebratene Ananas. Der Preis des Seminars beträgt 360 € zzgl. 19 % MwSt. für 2 Tage.
|
 | Vorspeisen & Beilagen Schwerpunkt dieses Tagesseminars sind raffinierte Vorspeisen und abwechslungsreiche Beilagen, wie z. B. panierte Wachteleier - violette Artischocken mit Fenchel, Gartenkräuter und knusprigem Speck – Mangold-Pfifferling Gratin – gegrillter roter Chicorée mit Anchovis Tapenade u.v.m. Der Preis des Seminars beträgt 180 € zzgl. 19% MwSt.
Termine:
28. April 2012
24. September 2012 |
|
|
 | Fisch & Krustentiere In diesem Seminar dreht sich alles um die Köstlichkeiten aus dem Wasser. Gerichte mit Fischen und Krustentieren werden neu inszeniert, wie z.B. Goldbrassenfilet mit gebratenen Schwarzwurzeln und maritimen Rotweinsud – Hummer in Court-Bouillon, Krustentier-Vanille Vinaigrette und Mango-Gurken Salat u.v.m. Der Preis des Seminars beträgt 220 € zzgl. 19% MwSt.
|
 | Fleisch & Geflügel Fleischgerichte einmal anders wie z.B. Hamburger Deluxe mit Stoffleber und Pommes souflées – Rinderfilet mit Ingwer-Limettenjus und knackigem Frühlingssalat – Kalbsbrust „Vitello Tonnato“ mit Kartoffelchips und Tomaten-Oregano-Sauce u.v.m. Der Preis des Seminars beträgt 220 € zzgl. 19% MwSt.
Termine:
02. April 2012
10. September 2012 |
|
|
Alle Seminare finden in der Zeit von 09.00 bis 17.00 Uhr statt.
Tagesverpflegung, aussagekräftige Unterlagen und Urkunden sind selbstverständlich in der Teilnahmegebühr enthalten.
Sie haben keine Zeit zu uns zu kommen? – Kein Problem! Mit unserer mobilen technischen Ausstattung wie Wasserbad und Vakuumverpackungsgerät kommen wir zu Ihnen und führen mit Ihnen und Ihrem Team die Schulungen vor Ort im eigenen Betrieb durch.
Die Schulungen werden ganz nach Ihren Bedürfnissen ausgerichtet inkl. Analyse der Speisekarte und Ausarbeitung neuer Gerichte.
Sprechen Sie uns an.
Ihr Ansprechpartner
Udo Schulte, Tel: 0511/47399355 oder E-Mail: info@kochart-pro.de
|
